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初めての手前味噌

友人から大豆をたくさん分けてもらったので出来心で味噌など仕込んでみた。

大豆 一晩水に浸ける

 
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茹でてマッシャーで潰す

 
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塩と麹を合わせる

 
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こねこね

 
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完成

 
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思ったより短時間でできた。

半年くらいで熟成。

美味しくできるかな?

 

 

材料覚書

大豆 1キロ

米糀700グラム

塩400グラム